8 Petarung UFC Tertinggi: Nomor 8 Paling Tinggi Sepanjang Masa

Di UFC, ia kalah dalam pertarungan pertamanya tetapi akhirnya bangkit kembali untuk memiliki karir yang layak. Dia dalam 42 pertarungan dan mencatat 29 kemenangan. Dia tidak pernah mendapatkan sabuk juara.

Struve pensiun pada tahun 2021 karena penemuan pembesaran jantung dan katup aorta bikuspidalis yang tampaknya terlalu umum pada pria yang bertubuh besar seperti dirinya. Stefan dan istrinya hidup nyaman bersama putra mereka, Tobi.